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酒店餐飲空間佈局規劃設計裝修

釋出人:admin 釋出時間↟╃·✘◕:2022.09.26

  酒店餐飲空間佈局規劃與整體相符╃•▩·,以構成系統性完整結構運營•│↟╃•。酒店餐飲空間需要考慮空間之間關聯性╃•▩·,充分利用酒店之間的相互協調做工╃•▩·,對餐飲空間中的功能系統管理╃•▩·,所以餐飲空間規劃不能隨意佈局•│↟╃•。

酒店餐廳設計

  空間佈局方式可分為幾種

  1•↟、獨立設定餐飲空間

  這類於用地較大的的酒店空間╃•▩·,總體多都為分散式佈局╃•▩·,酒店餐飲部分設在公共活動區域或單獨佈置╃•▩·,與客房樓分立╃•▩·,餐廳有優雅的用餐環境╃•▩·,廚房進貨出垃圾及廚房到餐廳的送菜路線均較便捷•│↟╃•。餐飲設施的開間•↟、進深•↟、層高較靈活╃•▩·,通風采光條件良好╃•▩·,但建築用地不夠經濟╃•▩·,從客房到餐廳的路線也較遠╃•▩·,如無連廊╃•▩·,逢雨雪天甚為不便•│↟╃•。

  2•↟、水平流線為主橫向佈局

  這類商場用於較多這樣的規劃╃•▩·,酒店餐飲空間最常用的佈局方式╃•▩·,即餐飲空間在裙房或中庭周圍╃•▩·,與客房樓水平相接╃•▩·,餐飲空間本身也圍繞著各式廚房╃•▩·,組成群體╃•▩·,形成大•↟、中•↟、小系列服務•│↟╃•。餐廳之間有的是封閉的隔牆╃•▩·,有的全部敞開在中庭四周•│↟╃•。有的中•↟、小型酒店的餐廳•↟、酒廊•↟、酒吧均佈置在首層╃•▩·,與門廳相通•│↟╃•。

酒店餐廳規劃

  3•↟、底層豎向分層佈局

  面積不大的酒店常採用這種佈局╃•▩·,各類餐廳分層重疊在門廳上方╃•▩·,有關廚房也分層重疊在餐廳之側╃•▩·,客人到餐廳靠豎向交通╃•▩·,路線很短╃•▩·,餐廳與廚房聯絡密切╃•▩·,廚房物品均需垂直運輸╃•▩·,有時╃•▩·,餐廳內部佈置受結構構件的限制•│↟╃•。

酒店設計餐廳空間

  4•↟、頂層觀光型餐飲空間

  酒店在城市中心地處鬧市╃•▩·,如可供客人俯瞰城市景觀的高層酒店╃•▩·,常在屋頂層設空中酒吧•↟、咖啡廳•↟、餐廳或旋轉餐廳都是不錯的•│↟╃•。頂層規劃餐飲部分層高不受限制╃•▩·,排油煙•↟、排氣較方便╃•▩·,但客貨垂直交通量增加,一般用於油煙較重的食物處理╃•▩·,如酒店西餐•↟、燒烤類•↟、夜宵等食物處理場所•│↟╃•。由於為客人提供向外觀景條件╃•▩·,餐廳餐座宜靠近外牆;酒吧和咖啡廳的準備間面積小╃•▩·,可佈置在核心部分;餐廳所需的廚房較大╃•▩·,應設在緊鄰餐廳處╃•▩·,由於運輸量較大╃•▩·,廚房必須與服務電梯有內部聯絡通道•│↟╃•。

標籤↟╃·✘◕:酒店設計

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